Il solstizio d'inverno è una fase stagionale molto importante nel calendario lunare cinese e anche una festa tradizionale cinese. Il solstizio d’inverno è il primo tra i ventiquattro periodi solari ad essere formulato. Cade ogni anno tra il 21 e il 23 dicembre nel calendario solare. In questo giorno la longitudine solare raggiunge i 270 gradi, ecco perchè è il giorno più corto e la notte più lunga dell’anno nell'emisfero settentrionale.

Come festeggiano il solstizio d'inverno i pechinesi? Si può dire che le usanze alimentari del solstizio d’inverno di Beijing siano una combinazione dei punti di forza di diverse tradizioni, adattate poi alle circostanze locali. Quando si parla del solstizio d’inverno, la prima cosa che viene in mente a molte persone è “mangiare i ravioli”, e Beijing non fa eccezione. Inoltre, in passato, nella vecchia Beijing si diceva "Wonton al Solstizio d'inverno e Noodles al Solstizio d'estate"; durante il Solstizio d'inverno, infatti, le persone nella capitale mangiavano soprattutto wonton. A Beijing c’è anche l’usanza di mangiare carne di montone durante il Solstizio d'inverno, perché con il solstizio d'inverno si entra nel periodo più freddo, e quindi mangiare uno stufato di carne di montone ha il duplice effetto di protezione dal freddo e di nutrimento.