La caratteristica principale dell'anatra laccata è che l'anatra non viene cotta direttamente sul fuoco. Il  forno  "fornace"  deve essere fatto di mattoni. Prima di arrostire l'anatra, è necessario mettere del combustibile nel forno, come ad esempio la paglia,; dopo averlo acceso, bisogna portare il forno alla temperatura ideale e poi spegnerlo. Successivamente si deve mettere  l'anatra sul coperchio di ferro, e poi chiudere il forno così che l'anatra verrà cotta a dal fuoco del carbone nel forno e dalle sue pareti calde . Poiché è necessario l'uso del fuoco vivo, richiede abilità molto elevate. Se la temperatura è troppo alta l'anatra si brucerà, se invece è troppo bassa non si cuocerà . L'esterno dell'anatra laccata è di colore rosso vivo, con pelle lucida e croccante, mentre all’interno la carne è bianca e tenera e dal sapore delizioso. Il luogo più famoso del paese dove si prepara l'anatra laccata è Bianyifang di Beijing.

Bianyifang ebbe il suo primo negozio durante la dinastia Ming. Durante il periodo Jiajing della dinastia Ming, Yang Jisheng, allora membro del Ministero della Guerra, venne qui per assaggiare l'anatra laccata e incise la targa "Bianyifang" per il negozio. Da allora, la reputazione di Bianyifang si è diffusa in molte parti del paese. Nel 1956, Xianyukou "Bianyi Fang"  divenne l'unico autentico ristorante di "anatra laccata al forno" a Beijing.

Nel 2008, la tecnica dell'anatra brasata di Bianyifang è stata inserita nella Lista nazionale del patrimonio culturale immateriale. .

(Fonte: sito web ufficiale del governo popolare del distretto di Dongcheng)