[Fonte immagine: tuchong.com]

È uno dei piatti più deliziosi di Beijing. Il materiale per il barbecue alla pechinese è spesso montone e manzo. Prima della cottura alla griglia, la carne viene immersa in una salsa di condimento a base di salsa di soia, vino da cucina, succo di zenzero, zucchero e olio di sesamo. Lo scalogno e la cipolla vengono messi prima sulla teglia, dopo che sono diventati teneri, la carne con la salsa di condimento viene messa sulla cipolla e sullo scalogno. La carne di manzo e di montone alla brace viene spesso consumata insieme a una torta di grano al forno e ai cetrioli.

Il barbecue alla pechinese ha una lunga storia. Ha un sapore unico e utilizza materiali particolari che richiedono eccezionali abilità. Ha posto di rilievo nella storia della cucina di Beijing e della Cina. Il barbecue di Beijing è nato alla corte reale della dinastia Ming e all'epoca era chiamato "mangiare il montone alla griglia". In seguito si diffuse tra la gente comune e divenne popolare. Il barbecue è un piatto locale dal sapore unico a Beijing. Quando si prepara il barbecue, le fette di manzo e di montone vengono prima marinate, poi vengono messi su una speciale piastra di ferro rotonda (chiamata anche "Zhizi" in cinese) per essere arrostiti. Il barbecue comprende principalmente l'arrosto di montone "KaoRou Ji" e l'arrosto di manzo "Kao Rou Wan", i cui processi di lavorazione rappresentano il livello più alto del barbecue alla pechinese.